秋の味覚の王様といえば、香り豊かな「松茸」です。
2026年11月15日（日）放送のテレビ朝日系『相葉マナブ』では、「秋の信州で松茸を食べ尽くす！」と題し、松茸狩りや焼き松茸、松茸ごはんなどが紹介される予定です。
「松茸ごはんをおいしく炊くには？」
「焼き松茸は何分焼けばいい？」
「松茸は水洗いしても大丈夫？」
せっかく高級な松茸を手に入れても、調理方法を間違えて香りを失ってしまったら残念ですよね。
実は、松茸料理で最も大切なのは、下処理・加熱時間・味付けの3つです。
この記事では、今回の放送の見どころに加え、過去の『相葉マナブ』で紹介された公式レシピをもとに、家庭でも実践できる調理方法を詳しく解説します。
炊飯器で作る松茸ごはん、香ばしい焼き松茸、松茸の保存方法まで紹介するので、ぜひ参考にしてください。
相葉マナブで松茸料理が登場！2026年11月15日の放送内容
今回の『相葉マナブ』は、長野県の秋の味覚を堪能する企画です。
相葉雅紀さん、小峠英二さん、あばれる君に加え、ゲストのHowzitのみなさんが松茸狩りに挑戦します。
舞台は長野県青木村で、松茸狩りの名人に教わりながら、秋の山で貴重な松茸を探します。
収穫した松茸を使い、名人親子から絶品料理の作り方を学ぶ予定です。
番組情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2026年11月15日（日） |
| 放送時間 | 18:00～18:56 |
| 放送局 | テレビ朝日系 |
| 企画 | 秋の信州で松茸を食べ尽くす！ |
| ロケ地 | 長野県青木村 |
| ゲスト | Howzit |
| 注目料理 | 焼き松茸・松茸ごはん・松茸の土瓶蒸し |
今回の見どころは、松茸狩りの名人が教える収穫のコツと、新鮮な松茸の香りを生かした調理方法です。
特に注目したいのが、松茸本来の香りを楽しめる「焼き松茸」と「松茸ごはん」です。
SNSでも注目！松茸企画への期待
番組公式Xでは、次週の松茸企画が予告されています。
松茸狩りに挑戦する様子や、ゲストとのやり取りを楽しみにしているファンもいるようです。
高級食材として知られる松茸をどのように調理するのか、放送内容に注目が集まります。
なお、11月15日の放送後の感想や口コミは、放送前のためまだ確認できません。
松茸のおいしい食べ方は下処理で決まる！
松茸の香りを生かすには、調理前の下準備が重要です。
特に気をつけたいのが、洗いすぎ・石づきの切りすぎ・長時間の放置です。
松茸は天然のきのこなので、根元や傘の部分に土や砂が付着していることがあります。
しかし、水に長時間さらすと香りや風味が損なわれやすくなるため、基本的には湿らせた布巾などで汚れを落とします。
松茸の正しい下処理5ステップ
- 松茸の表面についた土や落ち葉を確認する。
- 湿らせたキッチンペーパーで優しく拭く。
- 根元の硬く汚れた石づきを包丁で薄く削る。
- 傘や軸に虫食いや傷みがないか確認する。
- 焼き松茸なら縦に裂き、松茸ごはんなら薄切りや細裂きにする。
ここで大切なのは、石づきを大きく切り落とさないことです。
松茸の軸にも独特の香りと歯ごたえがあるため、食べられる部分をできるだけ残しましょう。
汚れがひどい場合は短時間で洗い、水気を丁寧に拭き取ってください。
松茸の下処理と使い分け
【生の松茸】
↓
表面の土や汚れを落とす
↓
石づきを薄く削る
↓
傷み・虫食いを確認
↓
【料理別に分岐】
│
┌─────┴─────┐
↓ ↓
焼き松茸 松茸ごはん
↓ ↓
縦に手で裂く 薄切り・細裂き
↓ ↓
網で焼く 炊飯するポイントは、調理する直前に下処理することです。
また、異臭やぬめりなど、明らかな傷みがある松茸は使用を避けましょう。
おすすめ商品① 国産生松茸
松茸本来の香りや歯ごたえを楽しみたい方には、国産の生松茸がおすすめです。
購入するときは産地、発送日、鮮度、重量を確認しましょう。
国産松茸は高級食材ですが、訳あり品や形の不ぞろいな商品なら、比較的手頃に購入できる場合もあります。
価格だけでなく、100gあたりの値段や送料を比較することが大切です。
【相葉マナブ】焼き松茸の作り方！香りを逃さない焼き時間
松茸の味をシンプルに楽しむなら、まず試してほしいのが「焼き松茸」です。
炭火で焼いた松茸は香ばしく、噛むたびに独特の香りと旨味が広がります。
2023年11月12日の『相葉マナブ』では、七輪とオーブントースターを使う方法が紹介されました。
焼き松茸の材料（4人分）
- 松茸：4本
- 塩：適量
- すだち：適量
材料は非常にシンプルです。
松茸自体の香りを味わうため、濃い調味料を使わないのが特徴です。
焼き松茸の作り方
① 松茸の汚れを落とす
湿らせた布巾で表面を優しく拭き、根元の硬い部分を薄く削ります。
② 傘に切り込みを入れる
松茸の傘に十字の切り込みを入れます。
大きな松茸は、切り込みから手で裂くと食べやすくなります。
③ 七輪で焼く
七輪の網に松茸をのせ、水分がにじみ出てくるまで5分程度焼きます。
焼き時間は松茸の大きさや火力によって異なるため、表面の状態を確認しましょう。
④ 塩とすだちで仕上げる
焼き上がった松茸に少量の塩を振り、すだちを搾れば完成です。
すだちの爽やかな酸味が、松茸の香りを引き立てます。
オーブントースターでも焼き松茸は作れる？
もちろん作れます。
2023年の番組公式レシピでは、250℃のオーブントースターで約7分という目安も紹介されています。
ただし、トースターによって加熱の強さが異なるため、焦げないように様子を見てください。
【図解②】焼き松茸の焼き加減
【焼き始め】
表面が乾いている
↓
【加熱途中】
松茸が温まり香りが立つ
↓
【焼き上がりの目安】
軸の表面から水分がにじむ
↓
【仕上げ】
塩＋すだち
↓
【完成】
熱いうちに味わう焼きすぎると水分が失われ、食感が硬くなるため注意しましょう。
表面に少し焼き色がつき、軸から水分が出てくる状態が目安です。
なお、加熱不足にならないよう、中心までしっかり火を通してください。
焼き方を映像でも確認したい方には、次の動画も参考になります。
YouTube：焼き松茸の作り方（Kenta’s kitchen）
※こちらは番組公式動画ではなく、別の調理方法を紹介した参考動画です。
おすすめ商品② 焼き網
家庭で本格的な焼き松茸を楽しみたいなら、焼き網が便利です。
炭火に対応した焼き網を使うと、松茸の香ばしさを楽しめます。
家庭のコンロで使用する場合は、必ず対応製品を選び、換気と火の取り扱いに注意しましょう。
【相葉マナブ】松茸ごはんの作り方！炊飯器で簡単に再現
松茸を家族みんなで楽しみたいなら、松茸ごはんがおすすめです。
炊きたてのごはんから立ち上る香りは、秋ならではの贅沢です。
2023年11月12日の『相葉マナブ』では、氷を加えて炊く松茸ごはんが紹介されました。
松茸ごはんの材料（4～6人分）
- 松茸：2本
- 米：3合
- 氷：150g
- かつお昆布だし：460mL
- 薄口しょうゆ：大さじ3
松茸とだしを中心にしたシンプルな材料です。
氷も炊飯時の水分に含まれるため、指定量とは別に通常の3合分の水を足さないことが重要です。
松茸ごはんの作り方
① 米を準備する
米を研いで浸水させ、水気を切ります。
浸水時間は米の種類や季節に応じて調整してください。
② 松茸を薄切りにする
松茸の汚れを取り、石づきを薄く削ってから食べやすい厚さに切ります。
③ 炊飯器に調味料を入れる
浸水させた米、かつお昆布だし、薄口しょうゆを炊飯釜に入れ、軽く混ぜます。
④ 松茸と氷を加える
薄切りの松茸と氷150gをのせます。
氷を加えることで炊飯開始時の温度を低くできますが、炊き上がりは炊飯器の機種によって異なります。
氷入りの炊飯が可能か、炊飯器の説明書も確認してください。
⑤ 炊飯する
炊飯器で炊き、炊き上がったら全体をふんわり混ぜれば完成です。
米を押しつぶさないように、しゃもじで底から切るように混ぜましょう。
松茸を後から入れる作り方も！
実は、2025年11月9日の『相葉マナブ』では、松茸を炊き上がった後に加える方法も紹介されています。
このレシピでは、米3合に対して水380mL、めんつゆ大さじ2、白だし大さじ2、酒とみりん各大さじ1を使います。
さらに油揚げ1枚を加えて炊き、炊き上がった直後に松茸小2～3本を細く裂いて加え、約10分蒸らすのが特徴です。
後入れにすることで、松茸を長時間炊き込まずに香りを楽しめます。
【図解③】松茸ごはんをおいしく作る流れ
【米3合を研ぐ】
↓
浸水して水切り
↓
【炊き方を選択】
│
┌─────────┴─────────┐
↓ ↓
2023年式 2025年式
↓ ↓
松茸＋氷を入れる 油揚げを入れる
↓ ↓
炊飯 炊飯
↓ ↓
混ぜる 松茸を後入れ
↓
約10分蒸らす
│ │
└─────────┬─────────┘
↓
【香り豊かな完成品】どちらの方法にも魅力があります。
炊き込みの一体感を楽しみたいなら2023年式、後入れの松茸の香りを楽しみたいなら2025年式を試してみてください。
なお、両レシピは水分と調味料の配合が異なるため、材料を混同しないようにしましょう。
おすすめ商品③ 白だし
松茸ごはんの味付けを手軽にしたい方には、白だしがおすすめです。
白だしは、だしの旨味を加えながら、料理の色を比較的淡く仕上げられる調味料です。
2025年の松茸ごはんでも使用されているため、自宅に常備しておくと便利です。
商品によって塩分や濃縮倍率が異なるので、使用量には注意してください。
松茸ごはんと一緒に楽しみたい！普段の食卓を豊かにする食材選び
松茸ごはんを作るなら、一緒に食べるおかずや汁物も工夫したいですよね。
せっかく香り豊かな松茸を使うなら、食材本来のおいしさを楽しめる献立がおすすめです。
例えば、焼き魚や季節の野菜のおひたし、豆腐を使った優しい味わいの汁物なら、松茸ごはんの繊細な風味を邪魔しにくくなります。
一方、毎日の食事となると、献立を考えたり、買い物に出かけたりするのが負担になることもあります。
そんな方におすすめしたいのが、食材宅配サービスの 「Oisix（オイシックス）」 です。
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こんな方におすすめ！
- 毎日の献立を考えるのが大変な方
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おためしセットは、内容や価格、キャンペーン条件が変更される場合があります。
松茸がセットに含まれることを保証するものではないため、注文前に実際のセット内容を確認してください。
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松茸のおいしい食べ方を比較！焼く・炊く・蒸すならどれ？
松茸料理にはさまざまな楽しみ方があります。
どの調理方法が最適なのか迷ったら、次の比較表を参考にしてください。
| 調理方法 | 調理の目安 | 香りの楽しみ方 | おすすめの人 |
|---|---|---|---|
| 焼き松茸 | 七輪で約5分 | 焼きたての香ばしさ | 素材の味を楽しみたい人 |
| 松茸ごはん | 炊飯器の炊飯時間 | ごはんと一緒に香る | 家族で味わいたい人 |
| 後入れ松茸ごはん | 炊飯後に約10分蒸らす | 蒸らした松茸の香り | 香りを重視する人 |
| 松茸の土瓶蒸し | だしを沸かして蒸らす | だしとともに香る | 上品な味を楽しみたい人 |
※時間は過去の番組公式レシピを参考にした目安です。
松茸の香りを直接楽しむなら焼き松茸、食事として満足感を得たいなら松茸ごはんがおすすめです。
一方、土瓶蒸しは松茸の香りがだしに移るため、料理の香りと旨味を一緒に楽しめます。
松茸の土瓶蒸しも絶品！家庭で楽しむ方法
今回の放送では、松茸の土瓶蒸しも紹介される予定です。
土瓶蒸しは松茸料理の代表格で、上品な香りを楽しめる一品です。
2025年の公式レシピでは、松茸小1本に、かつお昆布だし200mL、酒小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/2、塩少々を使用しています。
作り方は、食べやすく裂いた松茸を土瓶に入れ、別の鍋でひと煮立ちさせただしを注ぎ、30秒ほど蒸らすというものです。
専用の土瓶がなくても、耐熱性のある器とふたを使って、香りを閉じ込めながら楽しめます。
その場合も器の耐熱性を確認し、松茸には適切に火を通してください。
松茸ごはんと土瓶蒸しを組み合わせれば、秋らしい贅沢な献立が完成します。
松茸の保存方法！冷蔵・冷凍するときの注意点
松茸は鮮度が落ちやすい食材です。
購入したら、できるだけ早く調理することをおすすめします。
生の松茸を短期間保存する場合は、キッチンペーパーなどで包んで冷蔵庫に入れます。
長期間保存したい場合は、下処理してから冷凍する方法もあります。
ただし、冷凍すると食感が変わることがあるため、焼き松茸よりも炊き込みごはんや汁物に活用するとよいでしょう。
松茸のおいしさを楽しむなら、購入後は鮮度がよいうちに調理するのが基本です。
詳しくは岩泉まつたけ事業協同組合の保存方法も参考になります。
松茸料理で失敗しないためのQ&A
Q1. 松茸は水洗いしてはいけない？
基本的には湿らせた布巾などで汚れを落とします。
ただし、土や砂が多い場合は短時間で洗っても構いません。
長時間水に浸さず、洗った後はしっかり水気を拭き取りましょう。
Q2. 焼き松茸はフライパンでも作れる？
フライパンでも調理できます。
弱めの中火で加熱し、焦げないように返しながら中心まで火を通してください。
炭火特有の香ばしさは異なりますが、松茸の風味を楽しめます。
Q3. 松茸ごはんが薄味になったら？
炊き上がった後に少量の塩や薄口しょうゆで調整できます。
ただし、一度に多く加えると松茸の風味を隠してしまうため、少しずつ調整するのがおすすめです。
Q4. 国産松茸と輸入松茸はどう違う？
国産松茸は鮮度のよい状態で入手できれば、豊かな香りと歯ごたえを楽しめます。
一方、輸入松茸も品質や流通状態によっては十分においしく食べられます。
産地だけで判断せず、鮮度・香り・傷みの有無・価格を比較することが重要です。
Q5. 松茸が少量しかない場合は？
松茸ごはんなら、薄く切って全体に散らすことで少量でも香りを楽しめます。
油揚げやだしを上手に使えば、松茸の量を控えても満足感のある一品になります。
Q6. 松茸ごはんは冷凍できる？
炊き上がった松茸ごはんは、粗熱を取って小分けにし、速やかに冷凍できます。
食べるときは中心まで十分に温めましょう。
長時間常温で放置すると衛生上の問題が生じるため、早めに保存することが大切です。
松茸をネット通販で購入するときに気をつけたいこと
松茸はスーパーなどの店頭だけでなく、インターネット通販でも購入できます。
産地や重量、価格などを比較しながら選べるのがネット通販の魅力です。
しかし、季節限定の高級食材を購入するときは、販売店や商品の情報をしっかり確認することが大切です。
特に、相場より極端に安い商品や、不自然な日本語が使われている通販サイトには注意が必要です。
購入前には、販売会社の情報、送料、発送日、返品条件、サイトのURLなどを確認しましょう。
ネットショッピングを安全に楽しむための3つのポイント
① 公式サイトや信頼できる販売店を利用する
広告やSNSのリンクからアクセスした場合も、サイトのURLや運営者情報を確認しましょう。
② 不審なメールや偽サイトに注意する
宅配業者や通販サイトを装った不審なメールから、偽のログインページに誘導されるケースがあります。
心当たりのないメールのリンクは安易に開かず、公式サイトや公式アプリから注文状況を確認してください。
③ スマートフォンやパソコンの安全対策を見直す
OSやブラウザーを最新の状態に保ち、必要に応じてセキュリティソフトを活用することも大切です。
ESET HOME セキュリティシリーズでネット利用の安全対策を
ネットショッピングやレシピ検索など、スマートフォンやパソコンを日常的に利用する方は、セキュリティ対策も確認しておきたいところです。
「ESET HOME セキュリティシリーズ」は、パソコンやスマートフォンなどのデバイスを保護するためのセキュリティ製品です。
製品の種類によって、ウイルス・マルウェア対策やオンライン利用時の保護機能などが用意されています。
対応するOSや利用できる機能は製品によって異なるため、自分の利用環境に合ったものを選びましょう。
こんな方におすすめ！
- ネット通販をよく利用する方
- パソコンで料理レシピや商品情報を調べる方
- スマートフォンのセキュリティ対策を見直したい方
- 家族で複数のデバイスを利用している方
- 不審なサイトやマルウェアへの対策を考えている方
セキュリティソフトを導入しても、すべての詐欺や不正アクセスを防げるわけではありません。
信頼できるサイトを利用すること、パスワードを適切に管理すること、OSを更新することと組み合わせて対策しましょう。
【ESET HOME セキュリティシリーズ】家庭のデジタル環境を守るために
日頃からネット通販やオンラインサービスを利用している方は、現在のセキュリティ環境を確認してみてはいかがでしょうか。
製品ラインナップや対応OS、利用料金を比較しながら、自分に合ったプランを検討できます。
▶ ESET HOME セキュリティシリーズの製品・料金を確認する
松茸料理はこんな人におすすめ！
松茸料理は、次のような方にぴったりです。
- 秋の味覚を家庭で楽しみたい人
- 相葉マナブの料理を再現したい人
- 家族に特別な炊き込みごはんを作りたい人
- 松茸の香りを生かす調理方法を知りたい人
- 旬の食材を使って贅沢な食卓を演出したい人
初めて松茸を調理する方は、材料が少なく手順も簡単な焼き松茸から挑戦するのがおすすめです。
家族で食べるなら、炊飯器で作れる松茸ごはんが便利です。
また、旬の食材を取り入れた献立を日常的に楽しみたい方は、食材宅配サービスなども上手に活用してみてください。
まとめ｜相葉マナブの松茸ごはんと焼き松茸で秋の味覚を満喫！
2026年11月15日放送の『相葉マナブ』では、秋の信州で松茸狩りに挑戦し、焼き松茸や松茸ごはんなどの料理を学ぶ予定です。
過去の番組公式レシピから分かる、おいしく作るための重要なポイントは次の3つです。
① 松茸は優しく拭き、石づきを薄く削る。
② 焼き松茸は表面の水分を目安に焼き、塩とすだちで楽しむ。
③ 松茸ごはんはレシピに合った水分量を守り、炊き込みと後入れを使い分ける。
高級食材だからこそ、調味料を使いすぎず、素材の香りを生かすことが大切です。
松茸が手に入ったら、まずはシンプルな焼き松茸や松茸ごはんを作ってみてはいかがでしょうか。
さらに、旬の食材を使った料理を日常にも取り入れれば、季節の移り変わりを食卓で楽しめます。
ネット通販で食材を購入するときは、商品の品質や配送条件を確認し、安心できる販売店を利用することも忘れないようにしましょう。
秋にしか味わえない贅沢な松茸の香りを、ぜひ自宅でも楽しんでください！
メタディスクリプション
2026年11月15日放送『相葉マナブ』の松茸特集！松茸ごはんと焼き松茸の作り方を過去の番組公式レシピをもとに紹介。炊飯器での炊き方、焼き時間、下処理、保存方法、香りを逃さないコツまで詳しく解説します。
メタキーワード
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