2026年10月15日（木）放送の「秘密のケンミンSHOW極」では、栃木県の宇都宮焼きそばと、山形県の枝豆入りみそ汁が特集されました。
宇都宮といえば餃子のイメージが強いものの、実は焼きそばも地元で長く親しまれている名物料理です。
しかも、一般的な焼きそばとは違い、モチモチの太麺に食べる人がソースを後がけするという独特のスタイルが注目されています。
一方、山形県鶴岡市周辺では、枝豆をさやごと入れたみそ汁が夏の定番料理として親しまれています。
豆のさやから豊かなうま味が出て、カニ汁を思わせる風味になるというから驚きです。
今回は、番組に登場した宇都宮焼きそばの名店、家庭での再現方法、山形のだだちゃ豆のみそ汁、SNSの反応まで詳しく紹介します。
さらに、地域ごとに異なる食文化から、お正月に欠かせない日本の伝統料理「おせち」についても考えていきます。
秘密のケンミンSHOW極！10月15日の放送内容は？
今回の放送で特に注目したいのは、栃木県と山形県の食文化には、その土地ならではの食材や食べ方が受け継がれているという点です。
同じ焼きそばやみそ汁でも、地域によって材料や調理法が大きく変わるためです。
放送概要は次のとおりです。
- 番組名： 秘密のケンミンSHOW極
- 放送日： 2026年10月15日（木）
- 放送時間： 20:54～21:54
- 放送局： 読売テレビ制作・日本テレビ系
- MC： 久本雅美さん、田中裕二さん（爆笑問題）
- 主な出演者： U字工事、スパイク松浦志穂さん、櫻坂46の石森璃花さん、シソンヌ長谷川忍さん、小林幸子さんほか
番組では「県民熱愛グルメ」として宇都宮焼きそばを調査しました。
さらに、静岡県民のプラモデル愛と、山形県鶴岡市周辺に伝わる枝豆のみそ汁にも迫りました。
静岡県ではプラモデルの生産が盛んで、学校で模型作りを行う文化や高校の模型部などが紹介されています。
食文化だけでなく、地域の歴史や産業にも目を向けた内容となりました。
宇都宮焼きそばとは？最大の特徴は太麺と後がけソース！
宇都宮焼きそばの最大の特徴は、太めの麺と、自分好みに調整できる後がけソースです。
一般的なソース焼きそばは、調理中にソースを加えて全体に味をなじませる方法が多く見られます。
しかし、宇都宮焼きそばには、比較的薄い味付けで提供し、食べる直前に卓上のソースを加える店があります。
この方法なら、一皿の中でも味の濃さを変えながら楽しめます。
なぜソースを後がけするの？
理由は、麺そのものの味や食感を楽しみながら、自分に合う味に仕上げられるからです。
最初は薄味で麺の風味を確かめ、途中でソースを加えると味の印象が変化します。
同じ焼きそばでも、一口目と最後の一口では違ったおいしさを感じられるのです。
また、ソースを一度にかけすぎず、少しずつ加えることで、好みの味に調整しやすくなります。
宇都宮焼きそばのおいしい食べ方
ポイントは、最初からソースを大量にかけないことです。
太麺ならではの食感とソースの風味を段階的に楽しむのが、宇都宮流のおいしい食べ方といえるでしょう。
ただし、すべての宇都宮焼きそば店が同じ調理法というわけではなく、麺や具材、ソースには店ごとの個性があります。
ケンミンSHOWで紹介された宇都宮焼きそばの名店「石田屋やきそば店」
宇都宮焼きそばを食べるなら、まず候補に入れたいのが「石田屋やきそば店」です。
2026年10月15日の放送に関連して紹介された老舗で、地元の焼きそば文化を知るうえでも欠かせない存在です。
宇都宮市の観光資料によると、石田屋やきそば店は1952年創業の焼きそば専門店です。
長年にわたり、地元の人々に親しまれてきました。
石田屋やきそば店の基本情報
- 店名： 石田屋やきそば店
- 住所： 栃木県宇都宮市中央5丁目8-9
- 最寄り駅： 東武宇都宮駅
- 営業時間の目安： 10:00～15:30
- 定休日： 水曜日
営業時間や休業日は変更になる場合があります。
訪問する際は最新情報を確認するのがおすすめです。
石田屋のおすすめメニューと価格
人気の理由は、シンプルな焼きそばに、好みのトッピングを組み合わせられることです。
肉や卵、ハムなどを追加すれば、より食べ応えのある一皿になります。
石田屋やきそば店のメニュー・価格比較
| メニュー | 価格例 | 特徴 |
|---|---|---|
| 野菜・並 | 550円 | 麺と野菜を楽しむ基本の一皿 |
| 肉・野菜・中 | 750円 | 肉のうま味が加わる |
| 肉・野菜・大 | 850円 | ボリューム重視の方向け |
| 特製ミックス | 店頭で確認 | 肉・ハム・卵・野菜を楽しめる |
※価格は2026年3月訪問の口コミなどに基づく参考例で、現在の販売価格を保証するものではありません。
特に注目したいのは、人気の「特製ミックス」です。
肉やハム、卵などが加わることで、太麺の食感とさまざまな具材の味を一度に楽しめます。
また、石田屋ではガリを添えて食べるスタイルも知られています。
ソースの濃厚な味わいにショウガの酸味が加わり、最後まで飽きずに食べられる工夫です。
持ち帰りにも独特の文化がある！
宇都宮焼きそばでは、持ち帰り方にも地域の個性が見られます。
石田屋では、焼きそばをビニール袋に入れて持ち帰るスタイルが知られています。
一般的なプラスチック容器とは違うため、初めて見る人には驚きがあるかもしれません。
こうした包装方法も、地元の暮らしに根付いた食文化の一つといえるでしょう。
宇都宮焼きそばを自宅で再現する方法
宇都宮焼きそばは、太めの蒸し麺とキャベツ、ソースがあれば家庭でも手軽に再現できます。
特別な調理器具が必要ないため、普段の昼食にも取り入れやすい料理です。
材料（2人分）
- 太めの蒸し焼きそば麺：2玉
- キャベツ：約150g
- 豚バラ肉：80g
- 卵：2個
- ウスターソース：適量
- サラダ油：小さじ2
- 水：大さじ2～3
- 紅ショウガやガリ：お好みで
作り方
① キャベツと豚肉を切る。
キャベツは食べやすい大きさに切り、豚肉は3～4cm程度に切ります。
② フライパンで具材を炒める。
油を熱し、豚肉に十分火を通してからキャベツを加えます。
③ 麺を加えて蒸し焼きにする。
麺と少量の水を加え、ほぐしながら加熱します。
④ 薄めに味を付ける。
ソースを少量だけ加え、全体を混ぜ合わせます。
⑤ 目玉焼きをのせる。
別のフライパンで卵を焼き、焼きそばの上にのせます。
⑥ ソースを後がけする。
食卓で好みの量のソースを加えれば完成です。
なお、このレシピは家庭向けの再現方法であり、番組内や石田屋の公式レシピと同一ではありません。
おいしく作るコツは？
麺を長時間炒めすぎないことが大切です。
麺に適度な水分を残すことで、モチモチした食感を楽しみやすくなります。
また、仕上げのソースは少量ずつ加えましょう。
味を濃くしすぎないことが、後がけスタイルを楽しむポイントです。
宇都宮焼きそばの口コミやSNSの反応は？
宇都宮焼きそばは、麺の食感、追いソースの楽しさ、昔ながらの味が評価されているご当地グルメです。
実際に石田屋を訪れた人の口コミでも、太麺のおいしさや独特の食べ方が話題になっています。
食べログの2026年3月の訪問レビューでは、自分好みにソースをかけられる点や、シンプルな具材だからこそ麺のおいしさを楽しめる点が評価されていました。
一方で、人気店だけに混雑や待ち時間を気にする声もあります。
また、2026年10月15日の放送中には、Xで宇都宮焼きそばを食べる出演者の様子を見て、おいしそうだと紹介する投稿も確認できます。
ただし、栃木県内でも地域ごとに焼きそば文化は異なります。
Xには、県南部のじゃがいも入り焼きそばとの違いに言及する投稿も見られました。
宇都宮焼きそばを栃木県全体の唯一の定番と考えるのではなく、地域ごとの違いも楽しむことが大切です。
山形の枝豆入りみそ汁とは？カニ汁のような味になる理由
今回の放送でもう一つ注目されたのが、山形県鶴岡市周辺で親しまれている「だだちゃ豆のみそ汁」です。
最大の特徴は、枝豆をさやから取り出さず、そのまま煮込むことです。
枝豆のみそ汁と聞くと、ゆでた豆だけをみそ汁に加える料理を想像するかもしれません。
しかし、鶴岡の郷土料理では、さや付きのだだちゃ豆を水から煮て、豆やさやの風味を汁に移します。
そのため、一般的なみそ汁とは違った独特の香りとうま味が楽しめます。
だだちゃ豆ってどんな枝豆？
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市周辺で受け継がれてきた在来系統の枝豆です。
豊かな香り、甘み、濃厚なうま味が特徴で、夏の味覚として人気があります。
「だだちゃ」は庄内地方の方言で、お父さんを意味する言葉です。
名前の由来には諸説がありますが、庄内藩のお殿様と枝豆にまつわる逸話も知られています。
なぜカニ汁に似た風味になるの？
その理由は、だだちゃ豆特有の香りと、さやから溶け出す風味やうま味にあります。
水からじっくり煮込むことで、豆の香りが汁全体に広がります。
地元の食品店でも、カニ汁を思わせる風味が楽しめる料理として紹介されています。
ただし、本当にカニの成分が含まれるわけではなく、風味の印象を表したものです。
味覚には個人差があるものの、普段のみそ汁とはひと味違ったおいしさを楽しめるでしょう。
だだちゃ豆のみそ汁がおいしくなる仕組み
だしを加えず、だだちゃ豆そのものの風味を生かす作り方も特徴です。
食材の持ち味を引き出すことが、おいしさにつながっています。
山形・だだちゃ豆のみそ汁の作り方
山形の枝豆入りみそ汁は、材料が少なく、家庭でも作りやすい郷土料理です。
鶴岡市の郷土料理レシピ集「つるおかおうち御膳」では、次の材料と作り方が紹介されています。
材料（4人分）
- だだちゃ豆（さや付き）：200g
- 水：800ml
- みそ：大さじ3
材料は基本的にこの3つだけです。
作り方
① だだちゃ豆をよく洗う。
さやごと使うため、表面の汚れを丁寧に洗い流します。
② 鍋に水とだだちゃ豆を入れる。
水800mlにだだちゃ豆200gを加えます。
③ 豆が柔らかくなるまで煮込む。
鶴岡市のレシピでは、さやが茶色になるくらいまで煮込むとおいしいと紹介されています。
④ みそを溶き入れる。
豆が柔らかくなったら、みそを加えます。
⑤ ひと煮立ちさせて完成。
香り豊かな、だだちゃ豆のみそ汁のできあがりです。
食べる際はさやを取り除き、中の豆を楽しみます。
さや自体は食べないことも覚えておきましょう。
普通の枝豆でも試せますが、だだちゃ豆ならではの香りや味わいとは異なる場合があります。
だだちゃ豆のみそ汁の口コミは？SNSでも話題
だだちゃ豆のみそ汁は、初めて知った人に驚きを与える一方、地元では親しまれている家庭料理です。
料理投稿サイト「SnapDish」には、2020年にだだちゃ豆のみそ汁を紹介した投稿があります。
投稿者は、枝豆を水から煮てみそを加える家庭の作り方や、カニ汁のような風味を楽しめることを紹介していました。
コメント欄でも、珍しいみそ汁に興味を示す反応が見られます。
また、2026年10月13日に公開されたnoteの記事では、鶴岡との交流をきっかけに、だだちゃ豆のみそ汁を実際に試した体験が紹介されています。
このように、地元では身近な料理でも、別の地域の人にとっては新鮮な発見になることが分かります。
宇都宮焼きそばと山形のみそ汁に共通する食文化
一見すると、焼きそばとみそ汁には大きな共通点がないように思えます。
しかし、どちらも地域で受け継がれてきた食べ方を大切にしているという共通点があります。
宇都宮焼きそばは、太麺とソースを使った独特の味わいが特徴です。
山形のだだちゃ豆のみそ汁は、地元で採れる食材を無駄なく使い、豆の風味を生かす調理法が特徴です。
どちらも豪華な食材や複雑な調理を必要とする料理ではありません。
身近な材料を、その土地ならではの方法でおいしく味わう知恵が詰まっています。
こうした料理が受け継がれるのは、味のおいしさだけでなく、家族の思い出や地域の暮らしと結び付いているからでしょう。
お正月のおせち料理にも共通する考え方がある
地域の食文化を語るうえで忘れてはならないのが、日本のお正月料理です。
おせち料理も、家庭や地域ごとに味付けや入れる料理が異なります。
例えば、黒豆は健康や勤勉への願い、数の子は子孫繁栄、田作りは五穀豊穣など、料理に意味が込められています。
一つひとつの料理を家族で囲みながら味わうことは、日本の食文化を次の世代へ伝える機会にもなります。
宇都宮焼きそばや山形のみそ汁と同じように、おせちにも地域の伝統と料理人の工夫が生きているのです。
お正月は料亭監修のおせちで日本の食文化を楽しもう！
お正月に本格的な和食を楽しみたい方には、料亭監修のおせちを取り寄せる方法もおすすめです。
年末は大掃除や帰省の準備などで忙しく、たくさんのおせち料理を一から作るのは大変だからです。
黒豆、煮しめ、昆布巻き、魚介料理などを家庭で何種類も用意しようとすると、買い物から下ごしらえまで時間がかかります。
そんなときに便利なのが、全国の料亭や料理店が監修したおせちを取り扱う「匠本舗」です。
京都・祇園の「岩元」や京都・東山の「道楽」をはじめ、さまざまな料理店が監修した商品から選べます。
和食の伝統を大切にしたい方はもちろん、普段とは違う華やかな正月の食卓を楽しみたい方にも選択肢があります。
匠本舗のおせちはどう選べばいい？
まず大切なのは、食べる人数と家族の好みに合った商品を選ぶことです。
見た目の豪華さだけで決めると、量が多すぎたり、好みに合わない料理が残ってしまったりする場合があります。
人数別・おせちの選び方比較
| 人数の目安 | 選び方 | おすすめの家庭 |
|---|---|---|
| 2～3人前 | 食べきりやすさを重視 | 夫婦・少人数 |
| 3～4人前 | 定番料理と品数のバランス | 一般的な家族 |
| 3～5人前 | ボリュームや華やかさを重視 | 来客のある家庭 |
| 5人前以上 | 大容量タイプを検討 | 親戚が集まる家庭 |
匠本舗の公式商品ページでは、人数別におせちを探せるようになっています。
なお、人数表示は商品ごとの目安であり、食べる量やほかに用意する料理によって適切なサイズは変わります。
失敗しないおせち選びの流れ
おせち選びでは、価格だけでなく、料理内容や保存方法まで確認することが大切です。
特に、子どもから高齢の方まで集まる家庭では、幅広い年代が食べやすい料理が含まれているかも確認しておきたいところです。
2027年のお正月に向けて早めにチェック！
おせちは、人気商品や数量限定商品から予約が埋まる可能性があります。
そのため、気になる商品が見つかったら、早めに内容を比較しておくと安心です。
また、予約時期によって価格やキャンペーン条件が変わる場合もあります。
商品ごとの税込価格、送料、配送地域、キャンセル条件などを確認して、自分に合ったものを選びましょう。
伝統の味を家族で楽しみながら、新しい一年を迎えたい方は、ぜひ一度チェックしてみてください。
これから注目されるご当地グルメとお正月料理
今後は、地域の伝統料理を家庭で楽しむ機会がさらに広がる可能性があります。
テレビやSNSを通じて、これまで地元以外では知られていなかった料理が全国に紹介される機会があるためです。
宇都宮焼きそばの後がけソースや、山形のさや付き枝豆のみそ汁も、家庭で試しやすい特徴を持っています。
放送をきっかけに、宇都宮へのグルメ旅行や、だだちゃ豆を使った料理への関心が高まることも考えられます。
ただし、実際の売上や来店者数が増えるかどうかは、今後のデータを確認する必要があります。
一方、おせち料理についても、家族の人数や好みに合わせて選ぶスタイルが引き続き重要になるでしょう。
家庭で手作りする料理と、専門店から取り寄せる料理を組み合わせる方法も選択肢の一つです。
例えば、年末に地元の料理を一品だけ手作りし、元日は料亭監修のおせちを囲むという楽しみ方もあります。
地域の味を守りながら、自分たちの暮らしに合った食事を選ぶことが、これからのお正月の楽しみ方につながりそうです。
まとめ｜宇都宮焼きそばと山形のみそ汁から日本の食文化を再発見！
2026年10月15日放送の「秘密のケンミンSHOW極」では、栃木県の宇都宮焼きそばと、山形県の枝豆入りみそ汁が紹介されました。
宇都宮焼きそばは、モチモチした太麺と後がけソースが特徴のご当地グルメです。
老舗「石田屋やきそば店」では、昔ながらの味や多彩なトッピング、独特の持ち帰り文化を楽しめます。
一方、山形県鶴岡市周辺のだだちゃ豆のみそ汁は、枝豆をさやごと煮て、豊かな香りとうま味を引き出す郷土料理です。
どちらも、地域に根付いた食べ方や家庭の知恵が受け継がれていることを感じさせます。
そして、日本の伝統的な食文化を家族で楽しむ機会として、お正月のおせち料理も忘れてはなりません。
忙しい年末に本格的な和食を用意したい方は、料亭監修のおせちを取り寄せる方法も検討してみてはいかがでしょうか。
2027年のお正月は、家族で日本各地の食文化に思いをはせながら、おいしい料理とともに新年を迎えたいですね。
