しじみのエキスで疲労に効果あり!?レバリズム-Lのパワー!

詳細をチェックするボタン画像青

しじみは、あさりと並んで日本人にとって馴染みのある貝である。健康食品として、 「しじみエキス」なども販売されている。また、小粒のしじみを秘伝のダシとしじみの甘みの詰まった煮汁を追いだしにして、砂糖と本みりんに生姜を合わせ、 じっくりやわらかく煮込んだ佃煮もある。昔から、肝臓に良い食材とされ、「しじみの味噌汁は二日酔いに効く」と言われています。そんなしじみエキスの効果をご紹介します。

スポンサードリンク

しじみエキスの主な機能性成分とその効果

オルニチン

オルニチンはアミノ酸の一種で肝機能改善に有効な成分です。沸騰しすぎるとしじみの身が縮み、うまみが逃げてしまいます。体内のアミノ酸の多くはタンパク質の中に存在しますが、オルニチンはそれとは異なる「遊離アミノ酸」と呼ばれるものの一種です。

しじみエキスに含まれている肝機能改善に有効な成分としては、オルニチンのほかに「良 質のタンパク」「タウリン」「アラニン」「ビタミンB12」などがありますが、これら個々の成分比較では牛乳やホタテ、イカ、アサリにもしじみエキスと同程度か、それ以上に含有されています。しかしオルニチンは、ほかの成分と違い、しじみエキスに飛び抜けて多く含まれている成分です。また、シジミを冷凍するとオルニチン含量が増加します。

アコルビン

アコルビンはしじみエキスに含まれているペプチドです。青森県産業技術セン ターにより発見され、肝機能保護効果があることが判明しています。

※ペプチドとは・・五大栄養素の1つであるたんぱく質は、筋肉・内臓・皮膚・爪・毛髪など、人の体のいろいろな部分を作るのに欠かせない栄養素で、多数連結したアミノ酸からできている。ペ プチドは、2つ以上10程度のアミノ酸がつながってできた化合物の総称です。

タウリン

含硫アミノ酸であるタウリンには、血圧降下やコレステロール低下など様々な健康機能が知られています。タウリンは主に魚介、特にイカやタコ、貝類(カキなど)などに多く含まれている成分です。

しじみの生産・特性

しじみはシジミ科の二枚貝です。北海道から九州まで日本全域の汽水湖(淡水と海水が入り混じる)や河川の感潮域に生息し、国外では韓国や北朝鮮にも生 息しています。食用としてのしじみの利用は古く、縄文時代から利用されてきたことが発掘調 査によって知られており、「万葉集」ではしじみが「四時美」と表記されています。

日本に生息しているしじみは、ヤマトシジミ(Crobicula japica)、セタシジ ミ(Crobicula sendai)、マシジミ(Crobicula leana)の3種類。ヤマトシジミの旬は夏のため「土用シジミ」と呼ばれ、淡水域に生息するマシジミの旬は冬 のため「寒シジミ」と呼ばれ一般に区別されています。琵琶湖水系特産種のセタ シジミは味がよく高級品として古くから珍重されています。

しじみは古くから肝臓病の特効薬といわれ、日本最古の百科事典「和漢三才図会」正徳年間(1711~1716)にも、「しじみは酒毒や黄疸に有効」と述べられています。日本のみならず、中国の古典薬物集成「本草鋼目」にも効果・効能が記載され ています。しじみエキスに含まれている肝機能改善に有効な成分としてはオルニチンのほかに「良質のタンパク」「タウリン」「アラニン」「ビタミンB12」などが挙げられます。

しじみ利活用の方法や用途など

みそ汁などスープの具として食することが多いですが、佃煮などにも調理加工され ています。しじみを冷凍し、オルニチン含量を増加させたしじみエキスを活用することで差別化された商品化も可能です。

 

最後に・・・美味しいしじみ汁作り方の秘密

  • 砂抜き・・・しじみ貝をボールに入れ、水道水をたっぷり入れて砂出しをします。この時、貝と一緒に鉄製の包丁等を入れると、鉄分の作用で砂出 しがうまくいきます。夏場は貝が傷みやすいので4~5時間くらいで水をきります。冬場は半日くらいが目安です。
  • 料理・・・しじみ汁に最初から塩を入れると、貝から身がはがれにくくなります。また、しじみ貝が口を開けていたら、沸騰させないようにしましょう。沸騰しすぎるとしじみの身が縮み、うまみが逃げてしまいます


詳細をチェックするボタン画像青

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

スポンサードリンク



%e3%83%8d%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%93%e3%82%b8%e3%83%8d%e3%82%b97%e6%97%a5%e9%96%93%e3%83%a1%e3%83%bc%e3%83%ab%e8%ac%9b%e5%ba%a7_convert_20160920202159

副業7日間無料メール講座に登録する

関連記事

  1. 石油ストーブの燃費を最大14%・・・!?向上させる防寒節約法!

    寒い冬に役立つ石油ストーブ。関東地方ですと、だいたい10月から4月くらいまで重宝します。さらに北にな…

Twitter でフォロー

ピックアップ記事

  1. ポッコリお腹を解消する2ステップ方法!と…もっと大切な事とは!?

    私は現在38歳で体型は普通なのですが、お腹がポッコリしていることが唯一気になる点です。しかし、お腹の…
  2. イライラ解消の方法の一つに”睡眠”がありますが…すぐに眠れる9つのコツとは!?

    あなたは、イライラした時の解消にどんな方法をとってますか?カラオケ!スポーツ!とにかく食べる!飲む!…
  3. 体脂肪計ってどういう仕組みになっているの!?

    たとえ標準体重であっても、脂肪が多ければ「太っている」と考えるのが最近の風潮です。体重計にも体脂肪計…
  4. 女性をデートに誘う!必ず 『ありがとう』って言われる7つのプロセス!?

    今回は好きな女性をデートに誘うためにそれも「ありがと う」って言われながら、デートに誘う方法について…
  5. 本音と建前を一瞬の目の動きで見抜くテクニックがヤバい!?

    相手の体の動きから本心を探ることが出来る事は研究で解明されています。目は口ほどに物を言うという言葉が…
  6. ゆで卵が喉につまるのはなぜ?対策と改善すべき症状とは!?

    ゆで卵・・・喉につかえたことはありませんか?では、なぜつかえたのでしょう。経験者にそのちきの状況を思…
  7. 睡眠時間を削るのは危険!?もっとも最適な「時間節約法」とは!?

    タイムイズマネーという言葉がありますが、実際には時間はお金よりも大事なものです。お金は無くなってもま…
  8. 地名の由来の中には災害危険度を示すものがあります!あなたの地域は大丈夫!?

    この記事は、記憶もまだ鮮明な平成26年8月20日広島県広島市の集中豪雨被害をみて、少しでもお役に立て…
  9. 妊娠中オススメの運動は6つのエクササイズ!”産む力”を養うことが重要!?

    食事や産後の過ごしかたと違って、妊娠中の運動については“妊娠は病気じゃない。安産のためにはしっかり運…
  10. 蚊の対策には8つの方法で対処しましょう!夏バテにも効果的!?

    厄介な虫のシーズンがやってきましたね。。 そうです・・・ 「蚊」のシーズンです!(笑) もうすでに …

話題をチェック!

  1. 職場の人間関係って疲れますよね…。個人的には私も「イヤッ」って思ってしまうと、中々人間関係をうまく築…
  2. そういえば消費税が8%になって、しばらく立ちましたね。2015年10月に予定されていた10%までの上…
  3. ⇒世界のFXトップトレーダーに便乗して自動的に儲ける手法を公開 今や、個人投資家たちの間にしっ…
  4. いちごさんとみかんちゃん、なかなか消えてくれない毛穴に悩んでいますか?毛穴の悩みを抱えているあなたな…
  5. やはり一戸建てマイホームは誰しも抱く夢ですね。「すてきな家に住みたい!」とは皆が思うことだと思います…
  6. 好きな女性に限って落とせないとか、激カワな女性と付き合いたいけど上手くい かないとか、多くの男性がな…
  7. 女性なら誰もが白い肌に憧れます。美白効果を謳った化粧品もたくさん売ら れていますが、外からのケアも大…

スポンサードリンク

RSS ごっつあんてな

ページ上部へ戻る