玄米の美味しい炊き方!圧力鍋での簡単5つポイントって!?

健康や美容に良いとされる玄米ですが・・・あなたは玄米を食べたことありますか?「食べてますよ」という人は少ないと思います。実は私も最近まで、玄米を口にしたことがありませんでした。玄米は米ではなく、白米が米だと思っていたからです。。。私たち体に玄米がどれほど良い効果をもたらすか理解できても、多くの人が・・・

  • おいしくないって聞いたけど・・・
  • 農薬に汚染されているんじゃないの?
  • 炊くのが大変そう・・・

と思われるようです。あなたもそうではないですか?実は私もはじめはそう思っていました。まったく心配はありません。これからその疑問にお答えしましょう。

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玄米って炊くのが大変じゃないですか?

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玄米食を考えるとき、必ずと言っていいほど多くの人が、炊くのが大変と思われているようです。今は玄米も炊ける自動炊飯器もありますし、なくても炊くことができます。白米を炊くより、ほんの少し手間と時間がかかるだけで、コツを覚えてしまうと誰でも簡単に炊くことができます。ここでは2つの玄米の炊き方をご紹介しましょう。

圧力鍋を使った玄米の炊き方

  1. 玄米を2~3回さっと洗います。このとき両手ですくい上げ軽くもみ洗いし、米の表面にキズをつけると水分の吸い込みが良くなります。ザルにあげて水気を切ります。
  2. 圧力鍋に洗った玄米を入れて、玄米の1.2~1.3倍の水を入れます。そして塩をひとつまみいれます。(塩は水の吸収率を高め、また玄米のカルシウムをアップさせます)
  3. 約一時間浸水します。
  4. 圧力鍋にふたをし、強火で炊きます。おもりが回りだしたら、おもりが静かに揺れる程度の火加減にして25分ほど煮て、火を止めて15分ほど蒸らします。
  5. おもりをぬき、蒸気を抜いてからふたをあけて、しゃもじでまぜておきます。

土鍋を使った玄米の炊き方

  1. 玄米を2~3回さっと洗います。このとき両手ですくい上げ軽くもみ洗いし、米の表面にキズをつけると水分の吸い込みが良くなります。ザルにあげて水気を切ります。
  2. 土鍋に洗った玄米を入れて、玄米の1.5~1.7倍の水を入れます。そして塩をひとつまみいれます。(塩は水の吸収率を高め、また玄米のカルシウムをアップさせます)
  3. 約2~5時間浸水します。
  4. 土鍋にふたをし、強火で約5分炊きます。蒸気が出だしたら、穴に栓をして弱火で約30~40分ほど炊いて、火を止めて15分ほど蒸らします。
  5. ふたをあけ、しゃもじでまぜておきます。

※ 圧力鍋、土鍋ともに仕上がりは、お好みに合わせて時間・水の調整をしてください。

※ 圧力鍋はメーカーによっても多少、炊き時間が違います。


玄米はポロポロしておいしくないんじゃないの?

我が家は土鍋でガスを使用して玄米を炊いてます。私がはじめて玄米を食べて時の感想をお話ししますね。

炊き上がり・・・

うん、なんか白米よりも炊き上がりの香りがいいぞ。

見た目・・・

うん、やっぱり見た目は茶色っぽくて白米のほうがきれいだ。

箸でさわった感じ・・・

うん、白米よりポロポロする感じかな。

ひと口目・・・

うん、やっぱり白米より硬いかな。

噛むうちに・・・

うん、なんか香りも増してきて、甘みが出てきたぞ。

さらに噛むうちに・・・

うん、思ってたよりウマイじゃないか。

そして・・・

うん、これはウマイ。

本当に噛めば噛むほど味のあるヤツでした。玄米を食べ始めてから何度か白米も食べてみたのですが、確かに白米はやわらかく、口当たりが良いです。でも、何か物足りなくて、うま味が感じられないのです。

 

玄米には農薬が多いのでは?

以前にある学者が、玄米には農薬が多いから食べないほうがいいと言ったことから、迷わされて食べるのをやめた人がいたそうです。もしそれが事実なら、玄米食者の中から農薬の害を受けた人が出てきてもおかしくないのですが、そんな事例はあまり聞きません。

逆に、体調がよくなったり、病気がちの人が改善したりという人が何人もいますよね。玄米に含まれるフイチン酸は解毒作用があり、放射性物質、水銀、などと結合して体外に排出しているのです。これは白米や強化米にはありません。私も実証済みです。

 

最後に・・・

玄米に雑穀をまぜて炊いても、もっちりとしておいしいです。その場合は水を少量足してください。私は玄米のほかに、あわ、きび、丸麦、黒米、緑豆など、雑穀10種類をまぜて炊き食べてます。玄米だけの場合とは、また違う味や触感を楽しんでます。また焦がしてしまった時は、鍋の底に冷水をつけておくときれいに取れます。

私は先ほどお話しました通り、玄米に対してあまり良いイメージはありませんでした。冷静に考えてみると、一度も口にしたことがなかったのです。ただイメージだけが先行していたということです。この機会に是非、あなたも玄米を上手に炊いて味や触感を楽しんで、体調管理にお役立てください。

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